河南酱香型白酒的酿造采用固态纯粮发酵，除了窖池、蒸馏设备、通风设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲药、母糟、稻壳、水、淀粉、温度和酸度组成，它们是固态酿造的核心。那么关于其原料的处理方法，下面酱香型白酒厂家为您讲解：
2022-09-01
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发的过程。酱酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时间的延长，酒精分子与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人以柔和的感觉。
2022-08-30
水的独特性：俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是酒生产的主要成分，水质量的好坏直接影响着酒的质量和风味，好水出好酒，好水是出好酒的前提条件，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。
2022-08-30
空腹喝酒会直接刺激胃黏膜，容易造成胃出血、胃炎、消化道溃疡等疾�。な奔淇崭挂疲赡芑岱⑸跃凭卸�。所以，在喝前先吃点含脂肪类较多的食物会比较好。
2022-08-27
用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般。其不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
2022-08-27
