酱香型白酒喝多不上头原因
来源：行业动态 2022-07-14
1.窖藏时间长
酱香型白酒，在历经近一年时间，酿造成功之后，至少要窖藏三年以上才上市售卖。而张支云酒更是窖藏五年后方可出厂，所以在我们的窖藏过程中，容易挥发的、有刺激性气味的醛类物质会得到挥发，剩余的则与酸酯醇酮等分子越抱越紧，逐渐达到平衡，使酒体越来越粘稠，因此刺激性�。焕焙�、不上头。这也是为什么能够拉出细长酒线的主要原因。
2.酸的含量高
曾经有一位日本生物专家，对我国酱香型白酒进行研究，研究结果指出：酱香型白酒之所以不伤身，是因为酒体里含有大量的γ―丁酸，这种物质对人体健康有益。众所周知，酿造白酒之所以好，就在于它们含有丰富的微量物质，而酱香型白酒所含的以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主的酸类物质，又是其他白酒的的三倍以上，因此喝了更健康。
这些物质减少饮酒后对我们的神经刺激，所以饮完也不会有头疼，上头的感受。
3.酒精度合理
业界公认的酱香型白酒最佳度数是53度左右，这是因为酒体在酿造中达到这一浓度时，酒精分子和水分子结合得最为紧密。而结合的紧密度，又反映了酒分子与水分子之间的平衡关系，以及酒体所带来的口感、营养等，因此反而比一些低度酒喝完之后更加舒服，不会有低度酒饮后上头的感受，也更加健康。
4.发酵环境好
真正的酱香型白酒的生产地，只能是在寸土寸金的茅台镇7.5平方公里生态圈内，因为这里的自然环境形成了一个无法复制的特殊微生物群落。别的地域都不行，我们的张支云酒的生产地就在这样的黄金区域。
在酱香型白酒的发酵过程中，酒糟充分吸纳周围空气中的微生物，形成了独特的香味和口感。尤其是七次取酒中，前两次取出的酒会回泼到酒甑中，裹挟了更多的微生物。由此得到了香气浓郁，有益于人体的微量成分含量高的酒体。这样的酒体怎么会让你产生酒后上头、难受的感受呢?
5.珍稀酚类物
美国华裔科学家刘杰，曾在第五届金属硫蛋白国际会议上提到：“适量饮用酱香型白酒，能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞，产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调。